「Asterisk徹底活用ガイド」の高橋さんページです。
こちらのFTPには色々な方作ったパッチがおいてあります。
RT200NE、日本語化パッチ、日本語化音声、etc。
wikiでご確認ください

CentOSと一緒になった（別にインストール可能）GUIベースで設定可能な
アプリケーションプラットフォームです。

オープンソースAsteriskの研究でおなじみの
Fritz様のページでは、
Asterisk用の日本語音声ファイルを配布していらっしゃいます。
目次の所にAsterisk用日本語音声とあります。
著作権フリーという事です。
（確認済み）

Linux live CD　CosmoPBXのダウンロードページです。
インストールせずAsteriskを使うことが可能なので、テスト環境には良いかもしれません。（インストールも可能）
ここのAsterisk基礎知識では、インストールの仕方と使い方を説明する予定です。

日本語版のKNOPPIXです。

リマスタリング（再構築）してオリジナル版を作成することもできますので
Asterisk入りを作ってみるのも楽しいと思います。